GRANI SPECIALI, VINI NATURALI

Schiaccino nasce dalla passione per la panificazione, il buon cibo e i vini, naturali e genuini. Il nostro spazio è un luogo conviviale in cui vogliamo trasmettere il nostro rispetto per le materie prime e la nostra passione per la ricerca e sperimentazione.

ingredienti

GRANI SPECIALI, VINI NATURALI

L’impasto che abbiamo elaborato è ottenuto da farine di grano 100% italiano, nato da coltivazioni sostenibili, pulito, macinato.

Tutto questo, unito a un’alta idratazione e a 24 ore di lievitazione, conferisce alle nostre focacce maggior gusto, leggerezza e digeribilità. Le farciture sono frutto di un’accurata ricerca di prodotti del territorio, che lavoriamo artigianalmente nel nostro laboratorio.

metodo

UN'iDEA SEMPLICE

Per le nostre preparazioni partiamo dalla materia prima e dai prodotti della terra, naturali come i nostri vini, trasformandoli artigianalmente nel nostro laboratorio, abbinandoli ad eccellenze del territorio, frutto di un’accurata ricerca.

Il gusto è l’obiettivo primario di tutte le nostre scelte in cucina: utilizziamo tecniche di preparazione contemporanee e tradizionali con il fine di valorizzare grandi materie prime.

location

UN CIRCOLO DEL GUSTO

Il nostro locale si trova presso la caffetteria del Museo del Tessuto, negli spazi dell’ex fabbrica Campolmi. Uno degli esempi più belli di archeologia industriale della città, un edifico della seconda metà dell’800 oggi riconvertito in polo culturale, che ospita il museo e la biblioteca Lazzerini.

Schiaccino è un luogo aperto e conviviale dove sentirsi a casa tra amici.